10/21/2010

Une balade automnale entre Beaune et Puligny Montrachet



Visite du domaine Lahaye à Pommard Dimanche 10 Octobre 2010,

Au cours d'un bel après midi d'arrière saison nous avons rencontré une personnalité atypique du monde viticole, Mr Lahaye, viticulteur à Pommard.
La famille Lahaye exploite une quinzaine d'hectares situés sur Pommard, Beaune et Meursault depuis plusieures générations. Nous avons eu le privilège de rencontrer Mr Lahaye, qui partage l'exploitation avec son père et son frère depuis plus de 40 ans.

Mr Lahaye qui exploite personnellement environ 5 hectares est un homme amoureux de ses vins. Au travers d'une visite fort intressante nous apprenons qu'il a radicalement changé ses méthodes il y a quelques années afin de revenir vers des produits plus ancrés dans leurs terroirs respectifs. Lassé des lourds traitements infligés à la vigne, il a par exemple réduit de plus de moitié les traitements phytosanitaires de ses parcelles, préferant être chaque jour dans ses vignes afin de palier à tout changement anormal. En ce qui concerne la vinification le même esprit est conservé, avec un unique remontage en tout début de fermentation et la mise en avant du "laisser faire" tout en réalisant un suivi quotidien et drastique des moûts. Ces méthodes se retrouvent dans les vins dégustés à l'issue de notre visite, des vins assez ronds, des notes aromatiques fortes et très fruitées, associées à une texture soyeuse du vin en bouche, comme si celui ci avait pu réveler ses qualités grâce au repos qui lui a été accordé lors de sa vinification.
En ce qui concerne l'aspect commercial, environ 6000 bouteilles sont produites chaque année, le reste étant vendu en vrac pour le négoce. Les prix de vente sont compris entre 6 euros pour un Bourgogne et 25 euros pour un Pommard 1er cru sur des millésimes 2008.
A bientôt pour de nouvelles découvertes....
Clémentine

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