11/14/2010

A la découverte du Jura

Le Jura, une région si proche de la Bourgogne et pourtant très méconnue...
C'est par une belle journée ensoleillée que nous avons pu découvrir la beauté des paysages jurasiens mais aussi réaliser une très belle rencontre avec Madame Clairet, heureuse propriétaire du Domaine de la Tournelle à Arbois.

La famille Clairet crée en 1991 le Domaine de la Tournelle et décide à cette époque d'orienter le domaine sur une production à l'ancienne, dans le plus grand respect du produit. Le vignoble est donc conduit sans désherbant, sans insecticide et lors des récoltes manuelles le raisin est traité avec le plus grand soin afin de n'avoir aucun écoulement de jus avant pressurage.
N'allons pas associer cela à de la production bio! L'idée conductrice de ce couple de viticulteurs n'est pas de répondre au phénomène de mode du bio mais de réaliser un vin sans produit chimique, issu d'un travail quotidien dans la vigne afin de conserver un contrôle total de son développement et d'anticiper tout problème.


Au cours de notre dégustation nous avons pu saisir toute la particularité de ce domaine. Des vins naturels subtils, reflétant les spécificités de leurs terroirs respectifs, mais également des vins au travers desquels de nouvelles pistes sont explorées, en témoignent le Savagnin ouillé qui nous emmène très loin des idées reçues ou encore les Arbois rouges issus d'une macération carbonique qui leur confèrent un aspect pétillant et fruité hors du commun.

Vous l'aurez compris, le Domaine de la Tournelle se démarque par sa production qui rend parfaitement compte de ce qui anime la famille Clairet, donner aux vins du Jura une image jeune et atypique. Cela semble
porter ses fruits puisque cette petite structure familiale d'à peine 7 hectares exporte aux quatre coins du monde et fait face à une demande importante, souvent régulée par la volonté de conserver cette petite taille afin de garder un contrôle total de qualité.

Si l'envie de découvrir le Jura par le biais d'une visite au Domaine de la Tournelle sachez qu'un bar d'Hiver vous accueille tout au long de l'année ainsi qu'un bistrot situé dans le jardin à la belle saison afin de déguster la production du domaine accompagnée de produits gastronomiques locaux.

Domaine de la Tournelle
Evelyne et Pascal Clairet
5 petite place
39600 Arbois

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